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淺談電磁爐的工作過程

文章作者:ownpowerkefu 發(fā)布時間:2016-04-08 02:37:28 瀏覽次數(shù):

  當一個回路線圈通予電流時,其效果相稱于磁鐵棒。因此線圈面有磁場N-S極的產(chǎn)生,亦即有磁通量穿越。若所使用的電源為交流電,線圈的磁極和穿越回路面的磁通量都會產(chǎn)生變化。
  當有一導磁性金屬面放置于回路線圈上方時,此時金屬面就會感應(yīng)電流(即渦流),渦流使鍋具鐵原子高速無規(guī)則運動,原子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能。
  感應(yīng)的電流越大則所產(chǎn)生的熱量就越高,煮熟食品所需的時間就越短。要使感應(yīng)電流越大,則穿越金屬面的磁通變化量也就要越大,當然磁場強度也就要越強。這樣一來,原先通予交流電的線圈就需要越多匝數(shù)環(huán)繞糾纏在一起。 由于使用高強度的磁場感應(yīng),所以爐面沒有電流產(chǎn)生,因此在烹煮食品時爐面不會產(chǎn)生高溫,現(xiàn)在非山寨版的電磁爐爐面都是使用了能耐高溫的黑晶板,是一種相對安全的烹煮用具。在使用過程中,由于黑晶板會與鍋具接觸,會局部產(chǎn)生高溫,所以在加熱后的一段時間里,不要觸摸爐面,以防燙傷。

 

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