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節(jié)能環(huán)保電磁爐--商用電磁爐工作原理介紹

文章作者:ownpowerkefu 發(fā)布時(shí)間:2016-03-19 02:47:07 瀏覽次數(shù):

商用電磁爐作為商業(yè)廚房市場(chǎng)較新發(fā)明的一種新型爐(灶)具。 其特殊的工作原理打破了傳統(tǒng)的明火烹調(diào)方式,采用磁場(chǎng)感應(yīng)電流(又稱渦流)的加熱原理,電磁爐熱源的產(chǎn)生是通過(guò)電子線路板組成部分產(chǎn)生高頻電流,由整流電路將50 HZ /60HZ的交流電變成直流電壓,再經(jīng)過(guò)控制電路將直流電壓轉(zhuǎn)換成頻率為20-40KHz的高頻電流,通過(guò)螺旋狀的磁感應(yīng)圈,形成高頻交變磁場(chǎng),當(dāng)磁場(chǎng)內(nèi)的磁力線通過(guò)金屬器皿(導(dǎo)磁又稱導(dǎo)電材料)加熱部位金屬體內(nèi)產(chǎn)生交變的電流(即渦流),渦流使鍋具鐵分子高速無(wú)規(guī)則運(yùn)動(dòng),分子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能使器具本身自行高速發(fā)熱,從而將電能轉(zhuǎn)換為熱能,用來(lái)加熱和烹飪食物,從而達(dá)到煮食的目的。
商用電磁爐采用高頻電磁感應(yīng)加熱技術(shù)的原理,是通過(guò)整流電路將交流電整流變成直流電,再將直流電轉(zhuǎn)換成頻率為20-40KHz的高頻高壓電流。電流通過(guò)電磁感應(yīng)線圈時(shí),會(huì)產(chǎn)生磁場(chǎng),磁場(chǎng)內(nèi)的磁力線通過(guò)被加熱的金屬容器,就會(huì)在容器表面產(chǎn)生強(qiáng)大的渦流,使容器本身快速發(fā)熱,并迅速提高容器內(nèi)物質(zhì)的溫度,達(dá)到加熱目的。由于感應(yīng)線圈與被加熱金屬并不直接接觸,能量通過(guò)電磁感應(yīng)進(jìn)行傳遞,熱效率高達(dá)90%。

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