1 衛(wèi)生的原則。廚房用具要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才干保證整個廚房用具的內(nèi)在質(zhì)量。目前市場上有的櫥柜已采取全部裝置防蟑條密封，此項技術(shù)能有效防止食品受到污染。 2 防火的原則。廚房是現(xiàn)代家居中其中使用明火的區(qū)域，資料防火阻燃能力的高低，決定著廚具工程乃至家庭的平安，特別是廚具工程表層的防火能力，更是選擇廚具工程的重要規(guī)范。所以，正規(guī)廚具工程生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚具工程面層材料全部使用不燃、阻燃的資料制成。 3 方便的原則。廚房內(nèi)的操作要有一個合理的流程，因此，廚具工程的設(shè)計上，能按正確的流程設(shè)計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便水平。因此，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的廚房用具。 4 美觀的原則。廚具工程不只要求造型、色彩賞心悅目，而且要有持久性，因此要求有較易的防污染、好清潔的性能，這就要求表層材質(zhì)有很好的抗油漬、抗油煙的能力，使廚具工程能較長時間地保持表面潔凈如新。

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